In de horeca werkt een wijnklimaatkast harder dan thuis. De deur gaat tientallen keren per avond open, de ruimte is vaak warm en de kast staat in het zicht van gasten. Met deze checklist kiest u een model dat dat aankan.
1. Hoeveel flessen heeft u nodig?
Begin bij uw wijnkaart. Tel het aantal wijnen per glas en per fles. Bepaal per wijn hoeveel flessen u gekoeld op voorraad wilt hebben tussen twee leveringen. Tel daar 20 procent bij op voor groei en wisselingen.
Let op: de capaciteit van een kast gaat uit van Bordeauxflessen. Bourgogne-, champagne- en magnumflessen zijn breder of langer. Schenkt u veel van die flessen, kies dan een ruimer model.
2. Waar komt de kast?
Achter de bar werkt onderbouw het best: het personeel pakt de fles zonder te lopen. In de zaal of bij de entree werkt een hoge inbouwkast of een vrijstaande kast. Dan ziet de gast de collectie. Lees meer in inbouw, onderbouw of vrijstaand.
3. Eén of twee zones?
Schenkt u per glas, dan wilt u wit en rood allebei direct op temperatuur. Kies dan twee zones. Voor voorraad volstaat één zone op 12 graden. Zie één of twee temperatuurzones.
4. De omgeving
Een warme bar, een open keuken of een plek naast de vaatwasser vraagt meer van de kast. Zorg voor goede ventilatie en houd de luchtinlaat vrij. Vertel ons waar de kast komt, dan kiezen wij een model dat daar goed werkt. Zie ook ventilatie bij een wijnklimaatkast.
5. Deur en legplanken
- Glazen deur met UV-werend glas: de wijn is zichtbaar zonder dat licht de kwaliteit aantast.
- Uittrekbare legplanken: het personeel ziet in één keer alle etiketten.
- Slot: handig in een hotel of een zaal waar gasten langs de kast lopen.
- Draairichting: controleer of de deur open kan zonder dat personeel elkaar in de weg staat.
6. Geluid
In een rustig restaurant of een hotelkamer hoort u een compressor eerder. Bekijk het geluidsniveau in de specificaties. Hoe lager het aantal decibel, hoe stiller de kast.
7. Uitstraling
De kast is onderdeel van uw interieur. Verschillende Dunavox-modellen zijn leverbaar in een RAL-kleur naar keuze. Er zijn ook inbouwmodellen waarop u een eigen front plaatst, zodat de kast opgaat in het meubel. Verlichting binnenin laat de flessen tot hun recht komen.
Direct de juiste kast kiezen
Stuur ons uw wijnkaart, de plek en de maten. Wij maken een voorstel met de modellen die passen, inclusief aantallen en levering. Bekijk ook onze pagina voor wijnklimaatkasten in de horeca of vraag een offerte aan.